Le fer chez le sportif (article déniché par Bruno)

Le fer est indispensable à la fixation de l’oxygène sur l’hémoglobine qui le transporte dans le sang.

L’oxygénation des muscles étant absolument indispensable dans un effort aérobie, filière énergétique dominante en course à pieds de longue distance, il est important de veiller à ses apports en fer.

Les meilleures sources de fer sont le foie et le boudin noir, les viandes rouges, puis les poissons et les œufs. Il y en a aussi dans le vin rouge (avec moderation les gars) et le chocolat mais on ne peut pas les conseiller comme sources à privilégier.
Les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots rouges,…) sont aussi très riches en fer mais contiennent un fer moins absorbable. Les légumes secs sont une source d’appoint intéressante en fer mais ne peuvent pas remplacer la viande.

Consommez de la viande ou du poisson 2 fois par jour, de la viande rouge et du foie 1 à 2 fois par semaine minimum, du boudin occasionnellement (en période de menstruation par exemple pour les femmes) et des lentilles 1 à 2 fois par semaine.

Grégoire WEBER